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          美食文化
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          美食文化您现在的位置?#21644;?#31449;首页>>美食文化

                 “记得小时候逢年过节,家?#19968;?#25143;做年籺那壮观场面:搓粉、摘籺叶,从和面、揉面团、包籺、印籺等一系列过程;全家大大小小围在一起,有说有笑,其乐融融。”广东湛江吴川市政协委员、岭?#40092;?#30011;院副院长凌剑飞1月24日受访时说。

          凌剑飞介绍称,做籺、吃籺是粤西人过节最古老、最传统,也是必不可少的习俗,而?#20063;?#21516;的节气会做不同的籺,冬至、春节、婚嫁等等多种场合都会做籺。在吴川,每年在过年前几天的腊月二十六、二十七,家?#19968;?#25143;便开始做籺,以示送旧迎新,还要用籺“摆年”(将籺放在家中,跨越新旧两年)和“敬神”,以祈求生活美好。

          记者来到吴川梅?#38469;?#23383;街,见到卖籺的摊档不少,一筐筐、一笼笼,有菜包籺、寿桃籺、水籺、煎堆籺、灰水籺、田艾籺?#21462;?#21069;来买籺的人更是络绎不绝,有的人干脆现买现吃,场面很是热闹。

                 正在买籺“摆年”的张福明说:“籺,是年的味道,春节不吃籺就没有过年的感觉,各个品种的籺也都有不同的做法、不同的形状、不同的吃法、不同的味道。现在过年,很少人自己在家动手做籺了,籺都是买回来的,省了很多功夫,但也少了很多乐趣。”

          张福明说,生长在上世纪70年代前的吴川人都有过做籺的经历,这是一个家庭每年为数不多的欢聚时光。大家都放下了平日里的忙碌,在认真做籺的时候,顺便与父母长辈聊聊天。

          “好不容易蒸好出锅的籺,部?#33267;?#20110;自己家人享用,部分送去给亲朋好?#36873;?#24038;邻右舍品尝。”凌剑飞称,籺,在亲友邻里间传递着乡亲最纯朴的感情,从城里读书回来的游子们,或者已在城里成家立业定居的儿女们,回家吃上爸爸妈妈做的籺,会?#28909;?#20309;一顿美?#37117;?#32948;都要开心。

          ?#23736;?#21556;川人而言,年的味道,真的不是藏在老街深巷里的炮竹声,也不是?#20197;?#23478;门前红彤彤的灯笼,而是一家人围在一起做籺,吃籺的味道。”凌剑飞感叹道。

           

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